Kultury serowarskie

Kultury serowarskie to bakterie do domowego przygotowania serów, jogurtów oraz kefirów.

W przypadku produkcji serów należy pamiętać, że każdy rodzaj sera wymaga odpowiednich kultur bakterii mlekowych. Bakterie do serów można podzielić na startowe i uzupełniające. Bakterie startowe zakwaszają mleko poprzez zmianę jego pH. W efekcie zachodzi proces dojrzewania mleka. Warto stosować bakterie do serów również dlatego, że zapobiegają one namnażaniu innych, szkodliwych dla zdrowia i procesu produkcji sera, bakterii. Czytaj więcej...

Jeśli masz małe dziecko i chcesz być pewny, że podajesz mu tylko zdrową żywność, najlepiej samodzielnie przygotować dla niego jogurt. Wówczas masz pewność, że nie będzie w nim zagęszczaczy, ani nadmiaru cukru - tak szkodliwego dla zębów małych dzieci. Przygotowanie domowego jogurtu w gruncie rzeczy jest prostym zadaniem. Wystarczy do podgrzanego mleka dodać żywe bakterie do jogurtów, następnie odstawiamy je do fermentacji. Należy pamiętać, że gdy dodajemy bakterie do jogurtów mleko nie może mieć zbyt wysokiej temperatury. Im dłuższy czas fermentacji, tym jogurt będzie kwaśniejszy, a jego smak bardziej intensywny. Na koniec, gdy mleko jest już skwaszone wstawiamy je do lodówki. Po wyjęciu mamy gotowy naturalny jogurt bez konserwantów, glutaminianu sodu i innych chemicznych dodatków.

Sam proces produkcji kefiru podobny jest do produkcji jogurtu, jednak biorą w nim udział inne rodzaje bakterii mlekowych, a w zasadzie większa ich gama. Dlatego też jeśli masz zamiar zrobić domowy kefir musisz zastosować bakterie do kefirów. Wytwarzając kefir pamiętaj, że bakterie do kefirów najlepiej czują się w temperaturze 20º - 24ºC.

W kategorii "Kultury serowarskie" przedstawiamy szeroki wybór kultur starterowych (liofilizowanych) do domowej i rzemieślniczej produkcji wyrobów nabiałowych.