Moje konto | Witamy! Załóż konto lub

Zadaj pytanie

  • Przyprawy do Kiełbasy – Żywiecka 0.2kg

Przyprawy do Kiełbasy – Żywiecka 0.2kg

  • 12.95zł

  • Marka: Trans-Mat
  • |
  • Model: Przyprawa do mięsa
  • |
  • Stan magazynowy: Out Of Stock

Wysyłki i kurierzy
Zadaj pytanie


 

 

Mieszanka przyprawowa do kiełbasy Żywieckiej

Opis: Kompozycja przyprawowa z dodatkiem gałki muszkatołowej i pieprzu. Jedno opakowanie wystarcza do przygotowania 20kg kiełbasy.

Opakowanie: 0.2kg

Skad: Glukoza, sól, przyprawy naturalne: czosnek, kminek, kurkuma, gorczyca, majeranek, gorczyca, majeranek, papryka.
Dozowanie: 10g na 1kg mięsa

Prosty przepis na 5kg kiełbasy żywieckiej.

Składniki:

 

  • 2kg łopatki
  • 2.5kg karkówki wieprzowej
  • 0.5kg pręgi wołowej
  • około 50g przyprawy do kiełbasy żywieckiej
  • osłonki białkowe o średnicy 55-60mm

 

 

Łopatkę kroimy w kostkę o wymiarach 2x2cm

Karkówkę mielimy na sitku z otworami o średnicy około 13cm

Pręgę wołową mieszamy z 50ml wody i wkładamy na 30min do zamrażalnika. Następnie mielimy na sitku z otworami około 3,2-4mm.

Peklujemy mięso, każdy rodzaj mięsa oddzielnie. Do peklowania mięsa używamy przyprawy do kiełbasy żywieckiej. Na każdy kilogram mięsa 10g tj:

 

  • Na 2kg łopatki – 20g przyprawy
  • Na 2,5k karkówki wieprzowej – 25g przyprawy
  • Na 0,5kg pręgi wołowej – 5g przyprawy

 

Czas peklowania to 48 godzin w temperaturze 4-8 °C. Po tym czasie do łopatki można dodać jeszcze trochę przyprawy do kiełbasy żywieckiej (wedle uznania) i dokładnie mieszamy aż masa stanie się kleista. Dodajemy karkówkę i pręgę dokładnie wszystko mieszając przez około 20-30 minut.

Przygotowujemy osłonki do kiełbasy żywieckiej. Moczymy je przez około 20 min w letniej wodzie po czym napełniamy mięsem, dobrze ugniatamy w celu pozbycia się powietrza.

Kiełbasę (w celu osuszenia) pozostawiamy na 12 godzin w temperaturze do 8°C lub na 4 godziny w temperaturze pokojowej.

Kiełbasę wędzimy gorącym dymem w temperaturze 50°C przez około  3-4 godziny. Po zakończeniu wędzenia możemy kiełbasę podpiec przez około 30 minut lub sparzyć w temperaturze 72-74°C przez około 40minut.

Kiełbasa powinna wisieć w pomieszczeniu o temperaturze 15-17°C przez około 10dni.

Gotowe. Smacznego.

 

Powiązane produkty

Nastrzykiwarka 100ml + dwie igły

Nastrzykiwarka 100ml + dwie igły

      Nastrzykiwarka pozwala wprowadzić  zalewę solankową i przyprawową do..

(1)

29.00zł

Szynkowar 1.5 kg

Szynkowar 1.5 kg

        Szynkowar przeznaczony do wyrobu pysznych parzonych wędlin domo..

66.30zł

Szynkowar PRESTO z termometrem - 1 kg

Szynkowar PRESTO z termometrem - 1 kg

Szynkowar PRESTO to wyjąkowo praktyczne urządzenie do przygotowywania domowych wędlin - przede wszys..

(2)

149.00zł

Nastrzykiwarka 30ml + dwie igły

Nastrzykiwarka 30ml + dwie igły

      Nastrzykiwarka pozwala wprowadzić  zalewę solankową i przyprawową do..

19.99zł

Recenzje (0)

Brak recenzji dla tego produktu.


Napisz recenzję

Zła
Dobra

Tagi: pekla, peklosól, przyprawy, wędzenie,