Osłonka Białkowa 45mm/30cm – 30 sztuk

Osłonki tradycyjne to najpopularniejszy typ osłonek. Osłonki tradycyjne są wytrzymałe i elastyczne, tym samym bardzo proste i wydajne w użyciu. Osłonki tradycyjne to opakowanie do kiełbas, które pozwala wyeksponować atrakcyjny wygląd wędlin i zachęcić konsumentów do zakupu.

• Średnica: 45mm
• Długość: 30 cm
• Ilość: 30 sztuk

Zalety osłonek

• nadają wyrobom naturalny, apetyczny wygląd,
• pozwalają na uzyskanie wspaniałego koloru wędzenia,
• są przepuszczalne dla dymu i pary wodnej,
• wydajne w procesie produkcji,
• wytrzymałe przy napełnianiu i klipsowaniu.

Zastosowanie:

Produkty te znajdują zastosowanie przy produkcji małych, średnich i dużych kiełbas oraz innych wyrobów wędliniarskich wędzonych i parzonych, takich jak:

• żywiecka,
• krakowska,
• szynkowa,
• golonkowa,
• tatrzańska,
• kabanosy,
• jałowcowa,
• kanapkowa

Przechowywanie:

Przechowywać w zamkniętym, czystym, chłodnym i suchym miejscu, bez obcych zapachów; chronić przed światłem słonecznym; zabezpieczyć przed insektami i gryzoniami. Parametry przechowywania: wilgotność poniżej 80%, temperatura 5 – 25 ºC.

Sposób przygotowania do produkcji:

Osłonki należy moczyć w 10 – 15% roztworze solanki w temp. 25 – 30 ºC, przez 30 minut.

Napełnianie:

• Osłonkę można stosować do napełniania ręcznego i automatycznego,
• Osłonkę napełniać do kalibru określonego w karcie produktu. Gdy osłonka napełniona jest silnie pęczniejącym farszem, zaleca się mniejszy stopień napełnienia osłonki,
• Podczas klipsowania należy używać klipsów w odpowiednim rozmiarze przeznaczonych do osłonek kolagenowych,
• Produkty w osłonkach o ciężarze powyżej 2 kg należy przewiązać sznurkiem, wędlinę zawiesić na sznurku przewiązania.

Obróbka termiczna:

Podczas obróbki termicznej osłonek istotne jest przestrzeganie następujących zasad:

• maksymalna temperatura procesu wędzenia wynosi 90ºC,
• proces parzenia prowadzić tak, aby stopniowo podwyższać temperaturę wewnątrz produktu, maksymalna temperatura procesu parzenia 75ºC, maksymalna temperatura wewnątrz produktu 72ºC.
• po procesie parzenia zalecane jest natychmiastowe schłodzenie wędlin,

Dodatkowe zalecenia:

• Osłonkę przed spożyciem należy zdjąć z wędliny.
• Okres przydatności do użycia osłonek wynosi 18 miesięcy od daty sprzedaży.