Zadaj pytanie

Kultury serowe do Sera Camembert 10g

23.99zł

Marka: Vik Cheese
Model: Kultury Bakteryjne do Sera Camembert
Stan magazynowy: Dostępny
(1)

Wysyłki i kurierzy

Zadaj pytanie

Zdjęcia klientów (0)
pochwal się swoim zdjęciem

Kultury serowe włoskiej firmy Vik Cheese - Camembert

- Miękki ser podpuszczkowy. Doskonały dodatek do kanapek, tart i zapiekanek. Camembert pasuje też do przepisów z owocami na ciepło i zimno.
Dozowanie: Do 20 litrów mleka
Waga netto: 10g

Sposób Przygotowania Sera typu Camembert

Spasteryzuj mleko pełne w temperaturze 72°C przez 15 sekund. Gdy temperatura mleka spadnie do 42°C, dodaj kulturę i pozostaw do inkubacji przez 10 minut. Mieszaj przez kilka minut, a gdy temperatura krzepnięcia wyniesie 37/38 ° C, dodaj podpuszczkę. Skrzep powinien być gotowy po 18-20 minutach. Potnij skrzep za pomocą noża do skrzepu tak aby podzielić go na kawałki o grubości nakrętki, działaj z wielką delikatnością. Pozostaw go na 20 minut, potrząsając kilkakrotnie. Skrzep o temperaturze 35°C delikatnie umieść w foremkach do sera. Pierwszy obrót sera wykonaj po 20 minutach utrzymując go zawsze w cieple. Drugi obrót po 40 minutach. Po kilku godzinach znów odwróć. Umieść ser w komórce w temperaturze 10/12 ° C przy wilgotności 90%. Owiń formę serową folią. Suche solenie. Dojrzewanie sera Camembert trwa około 20 dni.