Czas peklowania: 5-7dni

Temperatura peklowania: 4-6°C

Haki do wędzenia

Peklowanie na mokro (w solance) jest chętnie stosowane zarówno przez amatorów, jak i profesjonalistów. Można zastosować tę metodę do peklowania wszystkich mięs. Można w ten sposób przyrządzić zarówno łagodną mieszankę o niewielkiej zawartości soli, jak też bardzo słoną. Solankę możesz doprawić tak, by odpowiadała twoim oczekiwaniom i upodobaniom. Moc solanki (proporcja wody do soli) i czas, przez jaki mięso w niej się moczy to dwa najważniejsze czynniki, które wpływają na ilość soli obecną w gotowym produkcie. Przyprawy, które dodajesz do solanki, nadadzą twoim produktom wyjątkowy smak. Ty jesteś tu szefem i to ty kontrolujesz ten proces. Nie ma uniwersalnego przepisu na to, jaka powinna być solanka. Niektórzy uważają, że powinno się używać jedynie silnego roztworu, inni wolą średni lub słaby roztwór.

Sól pekolowa – Peklosól

Liczba gramów soli wymagana do stworzenia solanki o danym stężeniu. Nastrzykiwarka 100ml + dwie igły